Αν ψάχνεις ιδέες για ένα ελαφρύ γεύμα, τότε αυτό το wrap με γλυκόξινο κοτόπουλο, γιαούρτι, λαχανικά και αβοκάντο θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση.
Υλικά:
Για το κοτόπουλο
½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. κάρι
⅓ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
10-12 γρ. αλάτι
πιπέρι
1 σκ. σκόρδο
1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
5-6 κ.σ. κέτσαπ
Για τη σύνθεση
2 αγγούρια, μικρά
1 αβοκάντο
1 ντομάτα
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
4 κ.σ. σουμάκ
αλάτι
πιπέρι
8 πίτες χορταρικών
4 κλ. κόλιανδρο, φρέσκο
Για το σερβίρισμα
κόλιανδρο, φρέσκο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την πάπρικα, το κάρι, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Τρίβουμε το σκόρδο με έναν τρίφτη χειρός πάνω από το μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε στο μπολ με τη μαρινάδα.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να μαριναριστεί παντού.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, γυρνώντας πλευρές με μια τσιμπίδα.
Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ την κέτσαπ, μεταφέρουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε με τη βοήθεια της τσιμπίδας.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί με σχάρα.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το αγγούρι, το αβοκάντο και την ντομάτα σε πολύ λεπτές φέτες, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το σουμάκ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε τις πίτες στον πάγκο εργασίας τη μια δίπλα στην άλλη, βάζουμε από 1 κ.σ. από το γιαούρτι και απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το αγγούρι, το αβοκάντο, την ντομάτα και τον κόλιανδρο.
Τυλίγουμε σε ρολάκια, καρφώνουμε με ξυλάκια για να μην ανοίξουν και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
