16.2 C
Thessaloniki
Κυριακή, 24 Οκτωβρίου, 2021
Αρχική ΜΑΓΕΙΡΙΚΉ Vegan πατατόσουπα με κουνουπίδι

Vegan πατατόσουπα με κουνουπίδι

2 κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1 κιλό πατάτες
1,5 λίτρο νερό
1 κύβο λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
πιπέρι
500 γρ. κουνουπίδι
αλάτι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (λευκό μέρος)
400 γρ. γάλα σόγιας

Για το σερβίρισμα

πέστο φουντουκιού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (πράσινο μέρος)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια. Όσο πιο μικρά κομμάτια έχουμε τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το φύλλο δάφνης, πιπέρι και καπακώνουμε. Σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά.
Παράλληλα κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού ώστε να πάει παντού το ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε σε ένα ταψί τα μπουκετάκια και τα ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ καστανό χρώμα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά όλα τα λαχανικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης  και με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ περνάμε τη σούπα προσθέτοντας σιγά σιγά το γάλα σόγιας. Η σούπα είναι έτοιμη όταν έχει λεία υφή. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα σόγιας.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με πέστο φουντουκιού και με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το πράσινο μέρος).

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

- Advertisment -
- Advertisment -

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

ΕΟΔΥ: Πού θα πραγματοποιηθούν δωρεάν rapid test την Κυριακή 24 Οκτωβρίου

Την Κυριακή 24 Οκτωβρίου, Κινητές Ομάδες Υγείας (ΚΟΜΥ) του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) θα βρίσκονται σε κεντρικά σημεία σε ολόκληρη την...

Πέραμα: Πειθαρχικό έλεγχο και επιχειρησιακή αξιολόγηση ζήτησε ο Θεοδωρικάκος

Ο υπουργός Προστασίας του Πολίτη Παναγιώτης Θεοδωρικάκος, ζήτησε από τον αρχηγό της Ελληνικής Αστυνομίας να προχωρήσει κατεπειγόντως πειθαρχικός έλεγχος και ταυτοχρόνως πλήρης...

Σασόλι: «Δεν θα τρομάξουμε. Ελευθερία για τον Οσμάν Καβάλα»

Για «απολυταρχική διολίσθηση της τουρκικής κυβέρνησης» κάνει λόγο ο Πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου, Νταβίντ Σασόλι σε σχέση με τις αποφάσεις της 'Αγκυρας...

Τένις: Τέλος η σεζόν για την Μπάρτι

Η Άσλεϊ Μπάρτι, No. 1 στην παγκόσμια κατάταξη, ανακοίνωσε πως δεν πρόκειται να αγωνιστεί σε άλλο τουρνουά μέχρι το τέλος της σεζόν.