Υλικά για ταψί 20*20:
500 γρ. κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. ωμά κάσιους+3 κ.σ. νερό+3 κ.σ. χυμός λεμονιού
100 γρ. φυτικό γάλα
50+25 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. baking powder
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
1 κ.σ. σουσάμι, παπαρουνόσπορος
αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Μουλιάζω αποβραδίς τα κάσιους ή σε βραστό νερό για 1 ώρα. Στραγγίζω, ξεπλένω και πολτοποιώ τα κάσιους μαζί με το νερό και τον χυμό λεμονιού ώσπου να γίνουν κρέμα. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τα 25 γρ. λαδιού και σοτάρω σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο ώσπου να μαραθούν. Σε ένα άλλο χτυπώ το γάλα με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτω τη σκόνη σκόρδου, την διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν ενσωματώνω και την κρέμα κάσιους. Ρίχνω στα υγρά το μείγμα του κρεμμυδιού κι ανακατεύω. Σιγά σιγά προσθέτω το αλεύρι (στο οποίο έχω ενσωματώσει και το baking powder).
Λαδώνω ένα ταψί και το πασπαλίζω με αλεύρι (για να μην κολλήσει η πιτούλα). Ρίχνω το μείγμα, ισιώνω με μια μαρίζ και πασπαλίζω με σουσάμι, παπαρουνόσπορο και τυράκι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 55 περίπου λεπτά ώσπου να σφίξει η πίτα και να ροδοκοκκινίσει. Βγάζω από τον φούρνο το ταψί κι αφήνω να κρυώσει για να δέσει πριν κόψω. Καλή σας απόλαυση!
