Όταν σκεφτόμαστε τα πιο βρώμικα σημεία της κουζίνας, το μυαλό πηγαίνει σχεδόν αυτόματα στον νεροχύτη ή στον κάδο των απορριμμάτων.
Ωστόσο, οι μικροβιολογικές μελέτες δείχνουν ότι ο πραγματικός «πρωταθλητής» στα βακτήρια είναι συνήθως πολύ πιο κοντά στα χέρια μας: το σφουγγάρι των πιάτων.
Η πορώδης επιφάνειά του, η συνεχής υγρασία και τα υπολείμματα τροφών δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Το σφουγγάρι είναι ο μεγάλος «ένοχος»
Έρευνες έχουν δείξει ότι ένα χρησιμοποιημένο σφουγγάρι μπορεί να φιλοξενεί εκατομμύρια έως και δισεκατομμύρια βακτήρια ανά τετραγωνικό εκατοστό.
Τα περισσότερα είναι ακίνδυνα, ωστόσο μπορεί να συνυπάρχουν και μικρόβια που σχετίζονται με τροφιμογενείς λοιμώξεις, ιδιαίτερα όταν το σφουγγάρι έρχεται σε επαφή με ωμό κρέας ή πουλερικά.
Το πρόβλημα δεν είναι μόνο η παρουσία των βακτηρίων, αλλά και η μεταφορά τους από επιφάνεια σε επιφάνεια κατά τον καθαρισμό.
Δεν είναι μόνο το σφουγγάρι
Εξίσου παραμελημένα σημεία είναι:
- τα πανιά κουζίνας
- οι λαβές του ψυγείου
- τα χερούλια των ντουλαπιών
- οι διακόπτες φωτισμού
- η επιφάνεια του ξύλου κοπής, ιδιαίτερα μετά την επεξεργασία ωμών τροφίμων.
Όλα αγγίζονται πολλές φορές μέσα στην ημέρα, συχνά με χέρια που έχουν έρθει σε επαφή με τρόφιμα.
Πώς να μειώσετε τα μικρόβια
Δεν χρειάζονται ισχυρά απολυμαντικά σε καθημερινή βάση. Αρκούν μερικές απλές συνήθειες:
- αλλάζετε το σφουγγάρι τακτικά, περίπου κάθε μία έως δύο εβδομάδες, ανάλογα με τη χρήση
- αφήνετέ το να στεγνώνει καλά μετά από κάθε χρήση
- πλένετε συχνά τα πανιά κουζίνας σε υψηλή θερμοκρασία
- χρησιμοποιείτε διαφορετική επιφάνεια κοπής για ωμά κρέατα και λαχανικά
- καθαρίζετε τακτικά τις λαβές και τα σημεία που αγγίζετε συχνότερα.
Η καθαρή κουζίνα δεν είναι μόνο θέμα εμφάνισης
Η σωστή υγιεινή στην κουζίνα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης των τροφίμων. Και, όπως δείχνουν οι ειδικοί, το σημείο που χρειάζεται τη μεγαλύτερη προσοχή δεν είναι απαραίτητα αυτό που φαίνεται πιο βρώμικο, αλλά εκείνο που παραμένει υγρό και χρησιμοποιείται ξανά και ξανά χωρίς να αντικαθίσταται.
Naftemporiki.gr
