Συστατικά
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1200 γρ. κολοκύθα
1 σκ. σκόρδο
1 πράσο
1 κ.σ. garam masala
1 κ.σ. τζίντζερ
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. μείγμα 5 spices
50 γρ. κρασί λευκό
1 κ.σ. φασκόμηλο
1 κύβο κότας, ή λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
1 1/2 λίτρο νερό
Για το σερβίρισμα
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κολοκυθόσπορο
1 κ.γ. φασκόμηλο
60 γρ. βούτυρο
50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
πιπέρι
ψωμί
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τα σπόρια και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια 1-2 εκ. Τη βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το garam masala, το τζίντζερ, την κανέλα, το μείγμα 5 spices σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το φασκόμηλο ψιλοκομμένο, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, το νερό και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
Αφαιρούμε λίγο από τον ζωμό και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε ζωμό μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή. Αν δεν μας φτάσει ο ζωμός τότε προσθέτουμε νερό.
Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, κολοκυθόσπορο, φασκόμηλο και ψωμί. Εναλλακτικά, βάζουμε στην καυτή σούπα 50 γρ. βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, το υπόλοιπο βούτυρο σε κυβάκια. πιπέρι και σερβίρουμε με το ψωμί.
