2 στικ σέλερι
2 κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
2 καρότα
2 κ.σ. θυμάρι
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
1 κύβο λαχανικών
800 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
600 γρ. ρεβίθια κτψ Μπάρμπα Στάθης
1/3 ματσάκι άνηθο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Κόβουμε το σέλερι, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ξύσμα από τα λεμόνια, τον κύβο, το νερό, αλάτι, πιπέρι, τα ρεβίθια και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, τον χυμό από τα λεμόνια, το ελαιόλαδο και πιπέρι.
Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
(akispetretzikis.com)
