Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα σπαγγέτι ναπολιτάνα με ψητά ντοματίνια.
Μια παραλλαγή της αυθεντικής ιταλικής ναπολιτάνα που θα λατρέψουν όλοι οι μακαρονάδες!
Συστατικά:
500 γρ. ντοματίνια
αλάτι
πιπέρι , μαύρο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
40 γρ. πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες
150 γρ. νερό
400 γρ. σπαγγέτι, No 6
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
πιπέρι
ελαιόλαδο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
φύλλα βασιλικού
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί.
Ραντίζουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε σε φέτες 1 σκ. σκόρδο και τη βάζουμε στο ταψί.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε 1 κ.γ. από το θυμάρι και το προσθέτουμε στο ταψί.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι τα ντοματίνια να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Λιώνουμε με το πλαϊνό μέρος του μαχαιριού 2 σκ. σκόρδο, τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο θυμάρι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το νερό και την τριμμένη ντομάτα, ανακατεύουμε με το κουτάλι, και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό στην άκρη.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Προσθέτουμε παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό, και ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε τα ντοματίνια από τον φούρνο.
Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω τα ντοματίνια.
Σερβίρουμε με πιπέρι, ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού.
