Συστατικά
- 400 γρ. ντομάτες, ώριμες
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 αγγούρι
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.σ. βασιλικό
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 φέτες ψωμί για τοστ
Για το σερβίρισμα
- φύλλα βασιλικού
- παξιμάδια
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε κυβάκια, καθαρίζουμε το αγγούρι από τη φλούδα, τα σπόρια του και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μεταφέρουμε όλα σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τον βασιλικό, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και πιέζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- Καλύπτουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες για να βγάλουν τα λαχανικά τα αρώματά τους.
- Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο.
- Χτυπάμε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Προαιρετικά, ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα πιέζουμε με μια κουτάλα μέχρι να πάρουμε όλο το ζουμί.
- Μοιράζουμε το gazpacho σε ποτήρια και σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού και παξιμάδια.
