50 γρ. κινόα
130 γρ. βραστό νερό για την κινόα
2 κ.σ. λιναρόσπορο
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
2 κ.σ. παπαρουνόσπορο
2 κ.σ. ρίγανη ξερή
πιπέρι
αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. νερό για το ψωμί
150 γρ. γάλα
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κ.σ. σουσάμι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κινόα, το βραστό νερό και την αφήνουμε 20-25 λεπτά να μουλιάσει. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα γουδί βάζουμε τον λιναρόσπορο και τον σπάμε.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κινόα, τον λιναρόσπορο, τον κολοκυθόσπορο, τον παπαρουνόσπορο, τη ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, το ελαιόλαδο, 200 γρ. νερό, το γάλα, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε στην αρχή με ένα κουτάλι. Μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 10×30 εκ. Απλώνουμε 1 κ.σ. από το σουσάμι. Βάζουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι.
Ψήνουμε για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.
Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι σε φέτες και σερβίρουμε.
(akispetretzikis.com)
