Υλικά
- 600 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 πράσινες πιπεριές
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300 ml. γάλα 1,5%
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 36 γρ. αλεύρι
- 10 γρ. baking powder
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- μια πρέζα άνηθο
- 150 γρ. τσένταρ τριμμένο
Εκτέλεση
- Σε νερό που βράζει ρίξτε 1 κ.γ. αλάτι. Ρίξτε μέσα το μπρόκολο και βράστε για 5 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα όλα τα λαχανικά εκτός από το μπρόκολο. Σοτάρετε ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά και βγάλτε στην άκρη.
- Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψί ή βάλτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στο ταψί μαζί με τα 50 γρ. τριμμένο τυρί και τα ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, τον άνηθο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά και από πάνω πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί.
- Αν σας έχει περισσέψει από προηγούμενη μέρα λίγος κιμάς ή λίγο ψημένο κοτόπουλο μπορείτε να το προσθέσετε στην πίτα σας.
- Ψήνουμε για 25-30’. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει η μπροκολόπιτα και κόβουμε. Σερβίρουμε.
