Όσο εύκολο και αν φαντάζει ωστόσο να φτιάξουμε ένα κέικ, υπάρχουν κάποια μυστικά τα οποία εγγυώνται το επιτυχημένο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, εάν ο φούρνος δεν είναι καλά προθερμασμένος, το κέικ μας δεν θα φουσκώσει όπως πρέπει. Αντίστοιχα εάν δεν ακολουθήσουμε με συνέπεια τη συνταγή και τις οδηγίες παρασκευής του, η υφή ή ακόμα και η γεύση δεν θα είναι η αναμενόμενη.
Ποια είναι λοιπόν αυτά τα μικρά, αλλά καθοριστικής σημασίας tips που θα εγγυηθούν ότι το κέικ μας θα βγει αφράτο και πεντανόστιμο;
Όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, τα παγωμένα λιπαρά για παράδειγμα στο βούτυρο ή τα αυγά μπορεί να κάνουν το μείγμα μας να σβολιάσει.
Εάν η συνταγή περιλαμβάνει ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα που έχετε δεν είναι κερωμένα.
Το αλεύρι, το baking powder και η μαγειρική σόδα, πρέπει πάντα να κοσκινίζονται πριν προστεθούν στο μείγμα για να έχουμε ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Όποιο σκεύος και αν χρησιμοποιήσετε, πριν βάλετε μέσα το μείγμα φροντίστε να την βουτυρώσετε και να την αλευρώσετε, ώστε να μπορείτε να ξεφορμάρετε με ευκολία το κέικ όταν θα είναι έτοιμο και θα έχει κρυώσει. Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, βάλτε λαδόκολλα στο κάτω μέρος.
Προσοχή στο χτύπημα! Χτυπήστε πολύ καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο, όταν όμως προσθέσετε και τα στερεά υλικά της συνταγή, το μείγμα χρειάζεται ελάχιστο χτύπημα, ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προθερμαίνετε πάντα τον φούρνο πριν τον βάλετε μέσα το κέικ και μην τον ανοίξετε παρά μόνο όταν το κέικ σας θα είναι σχεδόν έτοιμο.
