20.9 C
Thessaloniki
Πέμπτη, 26 Μαΐου, 2022
Αρχική ΜΑΓΕΙΡΙΚΉ Κρητικά ξεροτήγανα

Κρητικά ξεροτήγανα

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι σκληρό
60 γρ. ρακί ή τσίπουρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι
200-250 γρ. νερό

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
2 κ.σ. κανέλα σκόνη
1 κ.σ. μέλι
1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

καρύδια
κανέλα
μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη και δουλεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη ή στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για περίπου 30 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
Με το ροδάκι (ή με ένα κοφτερό μαχαίρι αν δεν έχουμε το ροδάκι) κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες 2 εκ. φάρδος και 50 εκ. μήκος.

Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια (170ο C).
Με ένα μεγάλο πιρούνι παίρνουμε μία λωρίδα ζύμης από την άκρη, τη στρίβουμε και τη μπερδεύουμε στα δόντια του πιρουνιού. Έπειτα τη βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο κρατώντας την άλλη άκρη με το άλλο μας χέρι.
Ξεκινάμε να τυλίγουμε τη ζύμη γρήγορα γύρω από το πιρούνι όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια.
Όταν έχει τυλιχτεί όλη αφαιρούμε το πιρούνι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα γυρίζοντας μια δυο φορές το ξεροτήγανο ώστε να πάρει ωραίο χρώμα παντού.
Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε όλες τις λωρίδες του φύλλου.

Όταν αφαιρούμε τα ξεροτήγανα από το τηγάνι τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Για το σιρόπι

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα μέχρι να βράσουν.
Όταν βράσει το μείγμα για 3-4 λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά  και προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι.
Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα ένα-ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε καλά από όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα, όπου τα πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι, κανέλα,μέλι και σερβίρουμε.

 

 

 

(akispetretzikis.com)

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

- Advertisment -
- Advertisment -

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Τα ματς της Πέμπτης – Τι δείχνει η τηλεόραση

Ο αγώνας του Στέφανου Τσιτσιπά με αντίπαλο τον Ζντένεκ Κόλαρ στο Ρολάν Γκαρός ξεχωρίζει στο πρόγραμμα με τις αθλητικές μεταδόσεις της ημέρας.

26 Μαΐου – Γιορτή σήμερα: Άγιος Κάρπος ο Απόστολος από τους Εβδομήκοντα

Γιορτή σήμερα: Τη μνήμη του Αγίου και Αποστόλου Κάρπου από τους Εβδομήκοντα τιμά σήμερα, 26 Μαΐου, η Εκκλησία μας.Ο Απόστολος Κάρπος έζησε...

Ο καιρός σήμερα

Την Πέμπτη 26 Μαΐου αναμένεται αίθριος γενικά καιρός με λίγες τοπικές νεφώσεις. Τις θερμές ώρες της ημέρας αναμένονται τοπικές βροχές και καταιγίδες...

ΑΑΔΕ: Παράταση προθεσμίας μέχρι τις 15 Ιουνίου για διαβίβαση δεδομένων στο myDATA

Παρατείνεται μέχρι τις 15 Ιουνίου του 2022, σύμφωνα με ανακοίνωση της ΑΑΔΕ, η προθεσμία διαβίβασης των δεδομένων εσόδων τιμολόγησης, εξόδων αυτοτιμολόγησης και...