16.2 C
Thessaloniki
Κυριακή, 24 Οκτωβρίου, 2021
Αρχική ΜΑΓΕΙΡΙΚΉ Κρητικά ξεροτήγανα

Κρητικά ξεροτήγανα

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι σκληρό
60 γρ. ρακί ή τσίπουρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι
200-250 γρ. νερό

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
2 κ.σ. κανέλα σκόνη
1 κ.σ. μέλι
1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

καρύδια
κανέλα
μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη και δουλεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη ή στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για περίπου 30 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
Με το ροδάκι (ή με ένα κοφτερό μαχαίρι αν δεν έχουμε το ροδάκι) κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες 2 εκ. φάρδος και 50 εκ. μήκος.

Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια (170ο C).
Με ένα μεγάλο πιρούνι παίρνουμε μία λωρίδα ζύμης από την άκρη, τη στρίβουμε και τη μπερδεύουμε στα δόντια του πιρουνιού. Έπειτα τη βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο κρατώντας την άλλη άκρη με το άλλο μας χέρι.
Ξεκινάμε να τυλίγουμε τη ζύμη γρήγορα γύρω από το πιρούνι όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια.
Όταν έχει τυλιχτεί όλη αφαιρούμε το πιρούνι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα γυρίζοντας μια δυο φορές το ξεροτήγανο ώστε να πάρει ωραίο χρώμα παντού.
Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε όλες τις λωρίδες του φύλλου.

Όταν αφαιρούμε τα ξεροτήγανα από το τηγάνι τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Για το σιρόπι

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα μέχρι να βράσουν.
Όταν βράσει το μείγμα για 3-4 λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά  και προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι.
Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα ένα-ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε καλά από όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα, όπου τα πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι, κανέλα,μέλι και σερβίρουμε.

 

 

 

(akispetretzikis.com)

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

- Advertisment -
- Advertisment -

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

ΕΟΔΥ: Πού θα πραγματοποιηθούν δωρεάν rapid test την Κυριακή 24 Οκτωβρίου

Την Κυριακή 24 Οκτωβρίου, Κινητές Ομάδες Υγείας (ΚΟΜΥ) του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) θα βρίσκονται σε κεντρικά σημεία σε ολόκληρη την...

Πέραμα: Πειθαρχικό έλεγχο και επιχειρησιακή αξιολόγηση ζήτησε ο Θεοδωρικάκος

Ο υπουργός Προστασίας του Πολίτη Παναγιώτης Θεοδωρικάκος, ζήτησε από τον αρχηγό της Ελληνικής Αστυνομίας να προχωρήσει κατεπειγόντως πειθαρχικός έλεγχος και ταυτοχρόνως πλήρης...

Σασόλι: «Δεν θα τρομάξουμε. Ελευθερία για τον Οσμάν Καβάλα»

Για «απολυταρχική διολίσθηση της τουρκικής κυβέρνησης» κάνει λόγο ο Πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου, Νταβίντ Σασόλι σε σχέση με τις αποφάσεις της 'Αγκυρας...

Τένις: Τέλος η σεζόν για την Μπάρτι

Η Άσλεϊ Μπάρτι, No. 1 στην παγκόσμια κατάταξη, ανακοίνωσε πως δεν πρόκειται να αγωνιστεί σε άλλο τουρνουά μέχρι το τέλος της σεζόν.