21.9 C
Thessaloniki
Κυριακή, 29 Μαΐου, 2022

Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή

Εξαιρετικά πλούσια σε γεύση και υφή. Κατάλληλη για βραστό, κοκκινιστό, στιφάδο και γιουβέτσι.

Tα μυστικά για τέλειες ψητές πατάτες -Τα λάθη που κάνουμε όλοι

Τα μυστικά της ψητής πατάτας αποκάλυψε σεφ με αστέρια Michelin, που κάποτε μαγείρευε για τη βασίλισσα Ελισάβετ.

Μυστικά για τέλεια Βασιλόπιτα

Υπάρχουν μικρά και μεγάλα μυστικά για να φτιάξετε την τέλεια βασιλόπιτα.

Εύκολη τάρτα Χριστουγέννων από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Είναι γνωστό ότι το φαγητό μας φέρνει πιο κοντά. Αν υπάρχει όμως ένα γεύμα μέσα στο χρόνο που έχει τη δύναμη να φέρει στο ίδιο τραπέζι συγγενείς και φίλους αυτό είναι το χριστουγεννιάτικο.

Τα επίσημα τραπεζομάντιλα στρώνονται, το καλό σερβίτσιο βγαίνει από τα ντουλάπια, μέχρι και οι χαρτοπετσέτες έχουν γιορτινό theme. Το στήσιμο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι κανονική τέχνη.

Κι ενώ η ναυαρχίδα του γιορτινού γεύματος παραμένει το ψητό κρέας που θα επιλέξετε να βάλετε στο κέντρο, τα συνοδευτικά, οι σαλάτες και τα ορεκτικά είναι οι δευτερεύουσες, πλην απαραίτητες, πινελιές ώστε αυτό το γαστρονομικό έργο τέχνης που ονομάζεται «χριστουγεννιάτικο τραπέζι» να θεωρείται ολοκληρωμένο (και έτοιμο να αναρτηθεί και στα ανάλογα social media).

Χειροποίητες πίτες, ψητές πατάτες, σαλάτες, ψητά λαχανικά, ακόμα και πλατό με τυριά είναι πάντα στην πρώτη γραμμή των συνοδευτικών. Εμείς βρήκαμε την εύκολη συνταγή για αλμυρή χριστουγεννιάτικη τάρτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που θέλεις μόνο 15 λεπτά για να την προετοιμάσεις και 40 λεπτά για να την ψήσεις.

Υπέροχη ζύμη, μαγική γεύση για να καταπλήξεις τους καλεσμένους σου.

 

Υλικά Συνταγής

Το απλό αλλά πανέξυπνο hack που θα κάνει το μαρούλι σου να διατηρηθεί φρέσκο για περισσότερες ημέρες

Το γιορτινό τραπέζι στρώνεται σιγά-σιγά και ετοιμαζόμαστε πυρετωδώς. Οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους, καθώς πριν το λαχταριστό φαγητό, θέλουμε ένα δροσιστικό ορεκτικό.

Κέικ για εργένηδες

Θέλετε λαχταριστό σοκολατένιο κέικ γρήγορα και εύκολα;  Σας έχω την ιδανικότερη συνταγή!

Φτιάξτε λαχταριστό σοκολατένιο κορμό με κάστανο

Γιορτές σημαίνει φωτάκια, στολίδια, μουσική, φαγητό και ποτό! Τα πρώτα τα έχουμε ήδη και σιγά σιγά ετοιμάζουμε τα χριστουγεννιάτικα πιάτα που θα σερβίρουμε στο ρεβεγιόν.

Μυστικά για να σιροπιάζετε σωστά τα γλυκά ταψιού

Σιρόπι για γλυκά ταψιού
–Κάθε συνταγή σας δίνει τις σωστές απαιτούμενες αναλογίες συστατικών.

-Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα βαθιά. Αφήστε λίγο την ζάχαρη να μουλιάσει στο νερό κι ανακατέψτε ελαφρά. Ανάψτε τη φωτιά και μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι, ανακατέψτε 2-3 φορές φροντίζοντας να καθαρίσετε τα πλαϊνά της κατσαρόλας από τυχόν υπολείμματα ζάχαρης. Από την ώρα που θα πάρει βράση το σιρόπι, δεν ξανανακατεύετε!  Βράστε το σιρόπι ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής, δηλαδή λιγότερο αν είναι ελαφρύ σιρόπι και περισσότερο αν είναι παχύ. Η κάθε συνταγή έχει συγκεκριμένες δοσολογίες και χρόνους βρασμού.

-Όταν φτιάχνω σιρόπι αποφεύγω τη γλυκόζη.

-Για να προφυλάξω το σιρόπι από τη δημιουργία κρυστάλλων χρησιμοποιώ λίγο χυμό λεμονιού προς το τέλος του βρασμού.

2 μοναδικά μυστικά για σιρόπιασμα από πάνω ως κάτω στα γλυκά ταψιού
Πως θα πετύχω σωστό σιρόπιασμα σε όλο το γλυκό από πάνω μέχρι κάτω;

Πόσες φορές δεν σιροπιάσατε ένα γλυκό και αφού το κόψατε, το γλυκό λιμνάζει στο σιρόπι του;

Ή πόσες φορές το γλυκό είναι σιροπιασμένο από τη μέση και κάτω ενώ επάνω είναι στεγνό;

Πόσες φορές η καρυδόπιτα ή το ραβανί σας έχουν λασπώσει και έχουν πνιγεί μέσα στο σιρόπι τους;

Για να σιροπιάσεις σωστά είναι γλυκό ταψιού, πρώτα θα βλέπεις τις οδηγίες της κάθε συνταγής γιατί ποικίλουν οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι. Άλλες συνταγές ζητούν κρύο το ένα ζεστό το άλλο κι άλλες και δυο ζεστά. Γι αυτό, πρώτα θα διαβάζεις και θα κατανοείς τι ζητάει η κάθε συνταγή!

Μετά λίγο λίγο, θα ρίχνεις το σιρόπι γύρω γύρω σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Πολλές φορές θα νομίζεις ότι το σιρόπι είναι πολύ και θα αναρωτιέσαι. Στις συνταγές που σας δίνω, ακολουθείστε πιστά τις δοσολογίες. Όσο σιρόπι γράφω τόσο σιρόπι θα τραβήξει η κάθε συνταγή.

Αφού σιροπιάσεις σιγά σιγά όλο το γλυκό ταψιού, χωρίς να διαλύσεις την επιφάνεια ρίχνοντας με μιας όλο το σιρόπι, τότε θα αφήσεις το γλυκό σου να κρυώσει τελείως.

Το άλλο μυστικό για το σιρόπιασμα των γλυκών ταψιού είναι αυτό: Αφού σιροπιάσεις και κρυώσει καλά το γλυκό ταψιού τότε τύλιξε με μεμβράνη όλο το ταψί πολύ καλά και αναποδογύρισε το στον πάγκο της κουζίνας. Άφησε το να σταθεί για 1 ώρα, ώστε το σιρόπι που έχει σταθεί στον πάτο του ταψιού, με το αναποδογύρισμα να διατρέξει όλο το γλυκό.

Μετά, αναποδογυρίζεις πάλι το ταψί με το γλυκό στον πάγκο, αφαιρείς όλες τις μεμβράνες κουζίνας και απολαμβάνεις το πιο σωστά σιροπιασμένο γλυκό ταψιού. Από πάνω ως κάτω θα έχει ομοιόμορφο σιρόπιασμα.

Ποτέ δεν κόβουμε ένα σιροπιαστό γλυκό ταψιού την ίδια μέρα.
Ένα γλυκό ταψιού με σιρόπι πρέπει να μείνει τουλάχιστον για 6 με 8 ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα ώστε να τραβήξει σωστά το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί.

Μυστικά για γλυκά ταψιού που θα σε κάνουν pastry chef
•Τα γλυκά ταψιού πρέπει να ψήνονται σε μέτριες θερμοκρασίες για να προλαβαίνουν τα φύλλα να ψήνονται μέχρι μέσα. Με τον τρόπο αυτό, αποροφούν σωστά το σιρόπι τους και στο τέλος το σιρόπι δεν λιμνάζει στο ταψί.

•Ραντίζοντας με λίγο νερό την επιφάνεια από ένα γλυκό ταψιού με φύλλα πχ γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά, με το ψήσιμο τα φύλλα κρατάνε το σχήμα τους, δεν ανασηκώνονται στο ψήσιμο και επιπλέον γίνονται πολύ πιο τραγανά.

•Αν ψήσετε σε αέρα το γλυκό ταψιού, χαμηλώστε κατά 20 βαθμούς το φούρνο, ψήστε στη μεσαία σχάρα και ελαττώστε το χρόνο ψησίματος μιας και ο αέρας κάνει επιθετικό ψήσιμο.

•Στο τελευταίο τέταρτο, ψήστε στον αέρα και στην κάτω αντίσταση. Τοποθετούμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου. Έτσι είμαστε σίγουροι ότι το γλυκό ταψιού έχει ψηθεί σωστά και στη βάση του και μέχρι μέσα στο κέντρο του.

•Ο χρόνος ψησίματος του γλυκού ποικίλει ανάλογα με το φούρνο.

•Στο τέλος, το γλυκό πρέπει να έχει ροδίσει ομοιόμορφα πάνω και κάτω, γιατί μόνο τότε θα έχουν ψηθεί σωστά τα φύλλα μέχρι μέσα και μόνο τότε θα απορροφήσουν σωστά το σιρόπι τους.

•Σε αντίθεση με το μπακλαβά που πρέπει και τα δυο να είναι ζεστά για να βγει τραγανό το φύλλο, το γαλακτομπούρεκο θέλει σιρόπιασμα με το ένα κρύο και το άλλο ζεστό. Ξεκινήστε λοιπόν πρώτα με το σιρόπι και αφήστε το να γίνει χλιαρό.

•Η κρέμα του γαλακτομπούρεκου ή της γαλατόπιτας, δεν πρέπει να βράζει για πολύ ώρα γιατί θα ψηθεί επιπλέον για περίπου 1 ώρα στο φούρνο. Με τις οδηγίες που σας δίνω η κρέμα στο γλυκό ταψιού θα βγει αφράτη και τρεμουλιαστή.

 

 

 

(argiro.gr)

Most Read

Η Ρεάλ Μαδρίτης κατέκτησε και αυτό το Champions League

Ο Τίμπο Κουρτουά υπερασπίστηκε με υποδειγματικό τρόπο την εστία της, Ο Βινίσιους Ζούνιορ βρήκε το πολυπόθητο γκολ και η Ρεάλ Μαδρίτης νίκησε...

Κορωνοϊός: Κάποιοι δεν κόλλησαν ποτέ – Ποιο είναι το μυστικό τους

«Αλώβητοι» παραμένουν κάποιοι από τον κορωνοϊό εδώ και πάνω από δύο χρόνια που μετρά η πανδημία. Πώς τα καταφέρνουν;ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Οικουμενικός Πατριάρχης: «Οι μοναχοί δεν είναι υπεράνω, ή παρά, αλλά εντός της εκκλησίας»

«Οι μοναχοί δεν είναι υπεράνω της εκκλησίας, ή παρά την εκκλησία, αλλά εν τη εκκλησία, μέσα στη εκκλησία, εντός της εκκλησίας και...

iSAVElives: Δωρεάν πρωτοποριακή εφαρμογή που σώζει ζωές

Έτοιμη να σώσει ζωές είναι η ειδική εφαρμογή iSAVElives του ανθρωπιστικού οργανισμού Kids Save Lives, την οποία όλοι μπορούν πλέον να κατεβάσουν...