Ποια είναι η ιδέα πίσω από την ενσυνείδητη διατροφή που προτείνεται ως η λύση για σταματήσουμε να αγχωνόμαστε με το φαγητό.
Υπό φυσιολογικές συνθήκες το τι τρώμε κάθε ημέρα, θα έπρεπε να είναι η πιο απλή απόφαση του 24ωρου. Όσο έχουμε δόντια και δεν έχουμε ζάχαρο ή πίεση ή χοληστερίνη, τρώμε ό,τι κάνουμε ‘κέφι’.
Σωστά;
Λάθος, αφού οι συνθήκες που ζούμε μόνο φυσιολογικές δεν είναι. Έτσι, καλούμαστε να αντιμετωπίζουμε ό,τι καταναλώνουμε ως μέσο που συμβάλει στο να ζούμε υγιώς για περισσότερο.
Το τελευταίο που θέλω είναι να σε κουράζω. Δεν μπορώ όμως, να μη σου (ξανα)πώ για τη σύνδεση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με 32 προβλήματα υγείας.
Αν έχασες το ‘τεύχος’ που εξηγεί ποιες είναι οι υπερεπεξεργασμένες και ποιες οι επεξεργασμένες τροφές, ιδού.
Εν ολίγοις, καλό μας κάνει ό,τι δίνει η φύση (υπό προϋποθέσεις βέβαια -αφού ιδανικά όλα πρέπει να είναι βιολογικής καλλιέργειας), ενώ ο χρυσός κανόνας διατυπώθηκε στην αρχαιότητα.
Όπως μου είπε η παθολόγος μου, μετά την τελευταία εξέταση για χοληστερίνη «να τα τρως όλα, αλλά με μέτρο», όταν πεινάω.
Όχι για να περάσει η ώρα ή επειδή βαριέμαι ή γιατί δεν έχω κοιμηθεί καλά (που ο οργανισμός μου πάει σαν υπνωτισμένος προς τον υδατάνθρακα) ή δεν είμαι καλά ψυχολογικά (και τρώω αδιακρίτως με έμφαση σε ό,τι έχει ζάχαρη).
ΣΠΑΝΙΑ ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙΣ ΕΣΥ ΤΙ ΘΑ ΦΑΣ
Για κάποιους το φαγητό είναι απόλαυση. Για άλλους ο μόνος τρόπος για να μην πεινούν. Όλοι ωστόσο, έχουμε να αντιμετωπίσουμε τη σωματική πείνα, μαζί με τη λαχτάρα για κάποιο φαγητό (οδηγείται από συναισθηματικούς ή ψυχολογικούς παράγοντες και πυροδοτείται από το άγχος, την πλήξη, την αναζήτηση ‘ζεστασιάς’ ή τις αναμνήσεις που συνδυάζονται με ένα πιάτο).
Mετά υπάρχει και η ηδονική πείνα. Είναι αυτή που μας οδηγεί στην αναζήτηση της ευχαρίστησης μέσω του φαγητού που γίνεται συναισθηματική ανταμοιβή.
Προφανώς και τα γονίδια επηρεάζουν τη σχέση μας με το φαγητό, καθώς έχουν λόγο στην παραγωγή ορμονών (πχ λεπτίνη που δίνει το αίσθημα κορεσμού και γκρελίνη που συνδέεται με το αίσθημα της πείνας).
Παραλλαγές σε αυτά τα γονίδια επηρεάζουν πόσο ευαίσθητοι είμαστε σε αυτά τα σήματα.
Τα γονίδια καθορίζουν και τους γευστικούς υποδοχείς κι έτσι επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη γλυκύτητα, την πικρία και άλλες γεύσεις. Όπως καταλαβαίνεις, αυτό επηρεάζει τις διατροφικές μας προτιμήσεις, μαζί με τις λαχτάρες μας.
Εξυπακούεται πως το DNA επηρεάζει το σύστημα ντοπαμίνης του εγκεφάλου -εμπλέκεται στην ανταμοιβή και τα κίνητρα να αναζητούμε ‘ευχάριστα’ τρόφιμα-, ενώ κάποια γονίδια αυξάνουν την ευαισθησία στην αύξηση βάρους επηρεάζοντας παράγοντες όπως ο μεταβολισμός και η αποθήκευση λίπους
Μήπως τώρα αισθάνεσαι καλύτερα για τον εαυτό σου;
Τώρα θα σε βοηθήσω να απογειωθείς.
Υπάρχει τρόπος να τα έχουμε όλα (απόλαυση και ενέργεια) χωρίς τα κακώς κείμενα
Μεταξύ των διαφόρων προτάσεων που γίνονται για την ανάπτυξη υγιούς σχέσης με το φαγητό και ως μέσο προώθησης της ψυχικής ευεξίας, είναι αυτή της ενσυνείδητης διατροφής.
Να βοηθήσω; Θυμάμαι ακόμα την ημέρα που πήγα σε κρεοπωλείο και ζήτησα μια μοσχαρίσια μπριζόλα, ενώ αποφεύγω το κόκκινο κρέας εδώ και δεκαετίες. Κατάλαβα ότι για να φτάσω σε αυτό το σημείο, ήταν κάτι που χρειαζόταν ο οργανισμός μου. Έτσι υπάκουσα.
Ε, αυτό είναι η ενσυνείδητη διατροφή, όρος που διατυπώθηκε για πρώτη φορά από τους διαιτολόγους-διατροφολόγους Evelyn Tribole και Elyse Resch, στο βιβλίο τους με τίτλο Intuitive Eating: A Revolutionary Anti-Diet Approach που κυκλοφόρησε το 1995.
Επανήλθε στο προσκήνιο μέσω του (ναι, σωστά μάντεψες) TikTok. Η Demi Lovato ανέφερε αυτή τη μέθοδο ως τον τρόπο που ξεπέρασε τις διατροφικές διαταραχές που είχε σε όλη τη ζωή της.
